طرز تهیه غذاهای شمالی (شامی بابلی)
شامی یکی از غذاهای ساده اما پرطرفدار در بین ایرانی ها می باشد. شامی را به گونه های مختلفی می توان تهیه کرد اما شاید بتوان گفت که شامی بابلی یکی از انواع خاص و در عین حال خوشمزه شامی هاست که مختص شمال ایران می باشد. این غذا یکی از غذاهای شمالی کم نظیر است که مواد اولیه کم هزینه، دستور پخت ساده و مزه ای متفاوت دارد. گروه آشپزی ایرانی دیتا طرز تهیه این نوع غذا را برای علاقه مندان به آشپزی قرار داده است. در ادامه می توانید طرز تهیه این غذا و همچنین تصاویری زیبا از این غذا را مشاهده کنید:
مواد لازم برای 8 نفر
گوشت بدون استخوان چرخ کرده 500 گرم
پیاز خرد شده 1عدد متوسط
سبزی معطر خرد شده از هر کدام یک دسته
سیب زمینی پخته شده 2 عدد متوسط (350 گرم)
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
روغن مخصوص سرخ کردنی به میزان لازم
آب نارنج یک سوم پیمانه در صورت دلخواه 80 میلی لیتر
طرز تهیه
گوشت و پیاز در قابلمه ی مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط تفت دهید. سپس گوشت، پیاز، سبزی و سیب زمینی را در کاسه ی دستگاه غذا ساز بریزید تا صاف، یکدست و نرم شود. لازم به ذکر است که از سبزی های جعفری، اوجی، زولنگ، اناریجه، شوید و برگ سیر استفاده کنید. می توانید از دستگاه غذاساز نیز استفاده نکنید و خودتان با دست گوشت، پیاز، سبزی و سیب زمینی را مخلوط کنید. فقط باید حواستان باشد که این مواد نرم، صاف و یکدست شود.
حالا نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ ها را بیافزایید و خوب آن را مخلوط کنید. اگر از دستگاه استفاده می کنید تا 2 دقیقه ی دیگر دستگاه را روشن بگذارید. سپس در تابه مناسبی روغن بریزید و روی اجاق گرم کنید. اکنون به اندازه یک نارنگی از مایه فراهم شده بردارید و در دستتان پهن کنید و وسط آن را با نوک انگشت سوراخ نمایید. شامی ها را در روغن سرخ نمایید و روی هوله ی کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی اش گرفته شود. اکنون شاکی شما آماده است و می توانید برای تزیین از خیار و گوجه فرنگی استفاده نمایید.
می توانید پس از سرخ شدن شامی ها، آن را در تابه بچینید و روی ان آب نارنج بریزید و سپس 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
لازم به ذکر است اگربه سبزی های محلی ( اوجی، زولنگ و …) دسترسی ندارید، می توانید از مخلوط سبزی های معطر استفاده نمایید.
باکس دانلود