خانه » دانشنامه » آشپزی » طرز تهیه غذاهای شمالی ( خورش ترش واش )

طرز تهیه غذاهای شمالی ( خورش ترش واش )

torsh vash1 - طرز تهیه غذاهای شمالی ( خورش ترش واش )

طرز تهیه غذاهای شمالی (خورش ترش واش )

خورش ترش واش یکی از غذاهای محلی استان گیلان می باشد و طرفداران بسیار زیادی در جاهای مختلف ایران مخصوصاً منطقه شمال دارد. خورش ترش واش یکی از لذیذترین غذاهای شمالی می باشد که احتمالاً هر کسی خواستار این است که یکبار هم که شده این غذای لذیذ را امتحان کند. گروه آشپزی ایرانی دیتا طرز تهیه این غذای سالم و خوشمزه را برای علاقه مندان به هنر آشپزی قرار داده است.

مواد لازم برای 6 نفر

جعفری                                              50 گرم

گشنیز                                               50 گرم

نعنا                                                   25 گرم

برگ چغندر                                           50 گرم

سبزی ترش واش                                   250 گرم

روغن مخصوص سرخ کردنی                        به میزان لازم

سیر له کرده                                          3-4 حبه

نمک و فلفل                                           به میزان لازم

زردچوبه                                                 یک دوم قاشق چای خوری

پیاز ریز خرد شده                                     1عدد

مرغ خرد کرده                                         1عدد (اکیلوگرم)

آب                                                       750 میلی لیتر (3 پیمانه)

گوجه فرنگی حلقه ای خرد شده                   3عدد

بادمجان سرخکرده                                    5 عدد قلمی

طرز تهیه

سبزی ها را خوب پاک کنید و سپس آن را بشویید و کنار بگذارید تا آبش گرفته شود. آنگاه سبزی را در کاسه ی دستگاه غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا کاملاً سبزی ها خرد شود. سپس اندکی روغن در تابه بریزید و سیر و سبزی  را در آن تفت دهید. حال نمک، فلفل و زردچوبه را بیفزایید و تابه را از روی حرارت بردارید. اینک در تابه دیگر روغن بریزید، پیاز را اضافه نمایید و آن را تفت داده تا نرم شود. بعد از آن مرغ را بیافزایید و آن را نیز اندکی تفت دهید. اکنون مخلوط سیر و سبزی را درون مرغ بریزید و 2 پیمانه آب به آن اضافه نمایید. سپس خورش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و جا بیافتد. حالا گوجه فرنگی ها را در روغن تفت دهید و همراه با بادمجان سرخکرده را روی خورش قرار دهید و 5 ذقیقه دیگر خورش را بپزید. اکنون خورش ترش واش آماده است و می توانید آن را با برنج میل نمایید.

torshvash2 - طرز تهیه غذاهای شمالی ( خورش ترش واش )

لازم به ذکر است که این خورش را با کوفته قلقلی هم می توان تهیه کرد. همچنین می توانید از 125 میلی لیتر (یک دوم پیمانه) آب نارنج بجای سبزی ترش واش استفاده نمایید.

منبع : مجله آشپزی، شماره 82.

 

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.