طرز تهیه غذاهای شمالی (اناردون پهلو)

طرز تهیه غذاهای شمالی (اناردون پهلو)

اناردون پهلو یکی از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای شمالی است که در اکثر رستوران های شمال به عنوان یکی از پر فروش ترین غذاها سرو می شود. این غذا یکی از غذا های محبوب شمالی است که دارای خواص زیادی نیز می باشد. گروه آشپزی ایرانی دیتا طرز تهیه این غذای منحصر به فرد شمالی را برای علاقه مندان قرار داده است. در ادامه می توانید مواد لازم و طرز تهیه این غذا را ملاحظه کنید.

مواد لازم برای 6-8 نفر

مرغ                  1 عدد (2 کیلوگرم)

نمک و فلفل         به میزان لازم

زردچوبه               1 قاشق چایخوری

روغن                  5 قاشق سوپ خوری

پیاز داغ                5 قاشق سوپ خوری

آب                      3 پیمانه ( 700 میلی لیتر)

آلو برقانی              500 گرم

شکر                     3 قاشق سوپ خوری

زعفران حلکرده غلیظ  1 قاشق سوپ خوری

پیاز داغ (اضافی)       5 قاشق سوپ خوری

دانه های انارترش       2-2/5 پیمانه (حدود 400 گرم)

طرز تهیه

اول مرغ خوب پاک کنید و آن را بشویید و با هوله ی کاغذی آشپزخانه خشک نمایید. آنگاه مخلوط نمک، فلفل و زردچوبه را به داخل شکم و اطرف مرغ بمالید. سپس روغن را در قابلمه نچسب  و مناسبی بریزید و روی اجاق داغ کنید و مرغ را در آن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. حال پیاز داغ و آب را با آن اضاف کنید و با حرارت متوسط مرغ را بپزید تا جایی که پس از پخت یک دوم پیمانه آب داشته باشد. در این میان آلوی خیسانده شده را به همراه 1 پیمانه آب در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق قرار دهید تا خوب بپزد. شکر و زعفران به آن اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیافتد و غلیظ شود. اکنون پیاز داغ (اضافی) و دانه های انار را اضافه کنید و بگذارید آب خورش کشیده شود. حالا مرغ را در ظرف مناسبی قرار دهید و مخلوط آلو را با باقیمانده آب مرغ مخلوط نمایید و روی مرغ بریزید.

لازم به ذکر است که انار دون را پرندگان دیگر مانند بوقلمون، اردک، مرغابی و یا غاز نیز می توانید درست کنید.